Lentejas con verduras

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Ya hemos hablado en el post 11 motivos para comer lentejas, de las numerosos beneficios de introducirlas en nuestra dieta. Vamos a mostrar como hacemos nosotros las lentejas con verduras, que es una de las formas más sanas de comer está genial legumbre. Dependiendo del tipo de lenteja, puede ser necesario ponerlas en remojo desde la noche anterior.

Para comenzar con la receta, os presento los ingredientes para 4 personas. Las verduras los podéis ajustar a vuestro gusto. A nosotros nos encanta utilizar calabacín en vez de puerro, es cuestión de gustos.

  • 400 gr de lentejas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 1 calabacín
  • 1 tomate
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • Aceite de oliva
  • 1 hoja de laurel
  • Sal

La preparación es muy sencilla. En no más de una hora, tendréis el plato listo para disfrutarlo. Los pasos que tenemos que seguir son los siguientes:

  1. Limpiamos y cortamos toda la verdura en cuadraditos muy pequeños. Ajo, cebolla, pimiento, zanahoria, calabacín y tomate, quedarán listos para ser utilizados.
  2. En una cazuela, pondremos a calentar 2 cucharadas de aceite de oliva. En primer lugar, añadiremos el ajo y cuando cojan un color mínimo, añadimos la cebolla.
  3. Después de pocharla 2 minutos, añadimos el pimiento verde y la zanahoria. Tras otros 5 minutos, añadimos el calabacín.
  4. Dejamos que se poche a un fuego intermedio toda la mezcla durante 10 minutos más, y añadimos el tomate, el pimentón, la hoja de laurel y la sal . Dejaremos reducirse en la mezcla durante un par de minutos.
  5. Ahora sí, llega el momento de las lentejas. Después de haberles pasado por agua, para quitar impurezas, las añadimos y las cubrimos con agua fría (2-3 dedos de agua sobre las lentejas). La cantidad de agua dependerá de cómo os gusten, más caldosas, más pastosas..
  6. Dejaremos cocer a fuego medio/bajo durante unos 40 minutos. Tras lo cual ya estarán en su punto.

Como todas, esta receta permite muchos matices.. y lo interesante será combinar los ingredientes para encontrar el punto que os guste a las lentejas con verduras. A nosotros en particular, esta forma nos encanta para comer una vez a la semana.

¿Cómo os gusta hacerlas a vosotr@s?

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